Bonjour,
La cession d'un fond et donc son rachat et une opération qui doit avoir lieu dans un cadre juridique multiple (commercial, social " s'il y a du personnel", comptable, fiscal etc...) avec des tenants et des aboutissants prépondérants pour la cession dans de bonnes conditions pour les deux parties et pour un sain devenir de la société.
Un notaire convient (voir incontournable s'il la vente comporte des éléments fonciers immobilers). Toutefois, la cession d'entreprise n'est pas de manière générale leur spécialité première. Je t'encourage donc à te rapprocher d'un avocat spécialisé dans le droit des entreprises qui t'accompagneras avec le comptable (ou le centre de gestion agréé) que tu auras choisi pour ton projet.
Ca coute un peu mais ça fait économiser beaucoup au final voir conditionner à moyen et long terme la viabilité du projet.
Bonne chance. A tchao.