Bonjour,
Oui tu peux donner ta démission pendant tes congés, et non tu ne peux pas faire ton préavis durant tes vacances.Tu seras obligé de revenir faire ton préavis sauf si tu passes un accord avec ton patron.
Va voir ici :
travail-emploi.gouv.fr/informations-pratiques,89/foire-aux-questions,543/le-droit-du-travail-en-questions,1716/preavis-conges-payes-et-indemnites,3469.html