Il y a effectivement des règles dictées par le code du travail.
L'entreprise doit porter à la connaissance des salariés au moins 2 mois avant, la période pendant laquelle ils pourront prendre leurs congés payés, elle peut aussi fixer des règles comme la limitation par catégories (CCA/AA, etc...) du nombre de salariés simultanément absents.
Chaque salarié est libre de demander à avoir ses congés dans la période prévue, et si plusieurs salariés demandent les mêmes dates, les règles de priorité fixées dans le code du travail doivent prévaloir (sauf entente directe des salariés).
Mais en aucun cas le patron ne peut imposer à un salarié de prendre ses congés à des dates parce que le salarié avec lequel il travaille d'habitude prend les siens...
Et si l'un des 2 est malade, comment fait l'autre ?? il est aussi malade par "solidarité"???
C'est le rôle du chef d'entreprise de gérer sa boite, et les salariés... à lui de trouver une solution qui ne lèse personne (il peut recourir à l'intérim, aux vacataires, aux indépendants, etc...)